Direkt von der Île d’Oléron auf deinen Teller: Freu dich auf frische Austern aus einer der renommiertesten Zuchtregionen Frankreichs. Seit der Römerzeit werden hier Austern gezüchtet und in den berühmten «claires» veredelt: flachen Becken, die ihnen ihren charakteristischen Geschmack und ihre feine Textur verleihen.
Zwischen Atlantik, Salzluft und traditionellem Handwerk entstehen so Austern mit unverwechselbarem Charakter – fein salzig, elegant und mit einem Hauch von Meeresbrise.
Der Familienbetrieb «Huitres Videau» auf der Insel Oléron züchtet unter anderem Fines de Claire, Spéciales de Claire und die Label Rouge zertifizierten Pousse en Claire.
Zu Gast ist Christoph Gilgen von La Perle Bleue, der die Austern nicht nur in die Schweiz bringt, sondern diese als Écailler für uns fachgerecht öffnet und spannende Einblicke in den Anbau in dieser besonderen Region gibt.